La terrine de Saint-Jacques, saumon et crevettes est un plat élégant et raffiné, parfait pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale ou tout simplement pour se faire plaisir. Ce mélange de fruits de mer délicats, combiné à une texture onctueuse et à une saveur subtilement parfumée aux herbes fraîches, en fait une entrée ou un plat principal idéal. Accompagnée d’une crème citronnée, cette terrine offre un mariage parfait entre fraîcheur et gourmandise.
Ingrédients :
- 500 g de saumon frais
- 250 g de noix de Saint-Jacques
- 250 g de crevettes décortiquées
- 2 blancs d’œufs
- 20 cl de crème liquide
- Herbes aromatiques (aneth, ciboulette, estragon, persil)
- Sel et poivre
- 20 cl de crème fraîche
- Jus d’un citron
Préparation :
- Préparation des Ingrédients :
Coupez en dés la moitié du saumon, ainsi que toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes. - Préparation de la Base :
Dans un robot culinaire, placez l’autre moitié du saumon, les blancs d’œufs, du sel et du poivre. Mixez par impulsions brèves jusqu’à obtenir une consistance homogène. - Mélange des Ingrédients :
Versez le mélange de saumon dans un saladier. Ajoutez-y la crème liquide, les dés de saumon, les noix de Saint-Jacques, les crevettes, ainsi que les herbes aromatiques finement hachées. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre, puis mélangez bien tous les ingrédients. - Cuisson :
Préchauffez votre four à 160°C. Versez la préparation dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm de longueur. Placez le moule au bain-marie dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Surveillez la cuisson et ajustez le temps si nécessaire en fonction de votre four. - Refroidissement :
Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir la terrine. Réfrigérez-la pendant au moins 24 heures pour qu’elle prenne bien. - Préparation de l’Accompagnement :
Pour accompagner la terrine, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût.
Servez la terrine tranchée, accompagnée de la crème citronnée. Ce plat raffiné est délicieux en entrée ou en plat principal, et se marie parfaitement avec du pain frais ou une salade verte. Sa préparation à l’avance et sa fraîcheur en font une option pratique pour les repas festifs ou les repas en famille. Bon appétit !