Le pâté de campagne est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa texture riche et son goût savoureux. Il est parfait pour un repas convivial ou pour un apéritif raffiné. Suivez cette recette traditionnelle pour préparer un pâté de campagne délicieux, qui se conserve bien et se déguste froid, idéalement accompagné de cornichons et de pain de campagne.
Ingrédients :
- 500 g de viande de porc hachée (épaule)
- 200 g de foie de porc
- 100 g de lard gras
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffage : Préchauffez le four à 160°C (320°F).
- Préparation des ingrédients : Hachez finement le foie de porc, les échalotes et l’ail.
- Mélange des viandes : Dans un grand bol, combinez la viande de porc hachée, le foie de porc, le lard gras coupé en petits dés, les échalotes et l’ail.
- Assaisonnement : Ajoutez l’œuf, le cognac, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Mise en forme : Versez la préparation dans une terrine en la tassant bien. Disposez la feuille de laurier sur le dessus de la préparation.
- Cuisson : Couvrez la terrine et placez-la dans un bain-marie. Enfournez et laissez cuire pendant 1h30.
- Refroidissement : Laissez refroidir complètement le pâté avant de le réfrigérer. Il doit être bien frais avant de le servir.
- Service : Servez le pâté de campagne froid, accompagné de cornichons et de pain de campagne.
Ce pâté de campagne se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour préparer à l’avance. Sa saveur s’intensifie avec le temps, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse. Bon appétit !