Le Paris-Brest est un classique de la pâtisserie française qui allie une pâte à choux légère et une crème pralinée onctueuse. Originellement créé en l’honneur de la course cycliste Paris-Roubaix, ce dessert se distingue par sa forme en couronne et son goût irrésistible. Avec cette recette simple et généreuse, vous pouvez facilement réaliser un Paris-Brest à la maison qui ravira vos convives lors de vos repas festifs ou en tant que gourmandise d’exception. Suivez ces étapes pour préparer ce délice classique qui fera le bonheur des amateurs de pâtisserie.
Ingrédients :
Pour la pâte à choux 😘
- 25 cl d’eau
- Une pincée de sel
- 70 g de beurre
- 100 g de farine
- 3 œufs
- 70 g d’amandes effilées
Pour la crème 😘
- 2 blancs d’œufs
- 125 g de sucre
- 80 g de praliné
- 155 g de beurre
Préparation :
- Préparation de la pâte à choux :
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le beurre et une pincée de sel jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu.
- Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui se détache des parois de la casserole.
- Retirez la casserole du feu et incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Transférez la pâte dans une poche à douille et dressez-la en forme de couronne sur une plaque de cuisson beurrée.
- Saupoudrez généreusement de tranches d’amandes effilées et dorez légèrement au pinceau avec un peu d’œuf battu.
- Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5) pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Préparation de la crème pralinée :
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le sucre progressivement, jusqu’à obtenir des blancs bien fermes et brillants.
- Incorporez le praliné au mélange de blancs d’œufs en mélangeant délicatement.
- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Montage du Paris-Brest :
- Coupez délicatement la couronne de pâte à choux refroidie en deux dans le sens horizontal.
- Avec une poche à douille, garnissez généreusement la base de la couronne avec la crème pralinée.
- Replacez le chapeau de la couronne sur la crème.
- Saupoudrez le dessus du Paris-Brest de sucre glace pour une touche finale élégante.
- Dégustation :
- Découpez des parts et servez ce délicieux Paris-Brest généreux à vos convives. Il se marie parfaitement avec un café ou un thé pour un moment gourmand et convivial.
Ce Paris-Brest est non seulement un régal pour les papilles, mais également un plaisir à préparer. Parfait pour une occasion spéciale ou pour toute envie de douceur pâtissière, il fera le bonheur de vos amis et famille. Bon appétit ! 🥐