L’osso buco de veau est un plat classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa richesse de saveurs et sa texture tendre. Ce ragoût de jarret de veau, cuit lentement avec des légumes, du vin blanc et des tomates, est idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Suivez cette recette simple pour préparer un osso buco délicieux qui impressionnera à coup sûr vos convives.
Ingrédients :
- Sel
- Poivre
- Farine
- 100 g d’oignon (environ 2)
- 200 g de carotte
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 10 cl d’huile
- 4 tranches de jarret de veau d’environ 200 g chacune
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
Préparation :
- Préparer la viande : Fariner les tranches de jarret de veau, puis tapoter pour retirer l’excédent de farine. Faites chauffer l’huile dans une cocotte-minute et faites dorer les tranches de viande sur toutes les faces.
- Préparer les légumes : Pendant que la viande dore, peler et couper les carottes en rondelles épaisses, émincer les oignons et hacher les gousses d’ail. Ajouter les légumes dans la cocotte avec la viande dorée.
- Ajouter les autres ingrédients : Verser les tomates concassées et le vin blanc dans la cocotte. Saler et poivrer selon votre goût, puis ajouter le bouquet garni.
- Cuisson : Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Votre osso buco de veau est prêt à être servi. Ce plat savoureux et réconfortant, avec ses légumes tendres et sa sauce riche, est parfait pour accompagner des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre. Il est encore meilleur lorsqu’il est réchauffé, alors n’hésitez pas à le préparer à l’avance. Savourez chaque bouchée de ce délice italien traditionnel et laissez-vous transporter par ses arômes irrésistibles. Bon appétit !