La Tarte au Citron Meringuée est un dessert emblématique de la pâtisserie française, alliant l’acidité du citron à la douceur de la meringue, le tout sur une délicieuse pâte sablée. Voici comment réaliser cette merveille chez vous :
Ingrédients pour la pâte sablée :
- 200g de farine
- 100g de beurre froid coupé en dés
- 50g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème au citron :
- 4 citrons (jus et zeste)
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100g de beurre
Ingrédients pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 150g de sucre
Préparation de la pâte sablée :
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un bol.
- Ajoutez le beurre froid et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’eau froide, puis formez une boule de pâte.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Cuisez à blanc pendant 15 minutes à 180°C, puis retirez du four et laissez refroidir.
Préparation de la crème au citron :
- Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons, le sucre, les œufs et la maïzena.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux.
- Versez la crème au citron sur le fond de tarte refroidi et étalez-la uniformément.
Préparation de la meringue :
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
- Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Étalez la meringue sur la crème au citron ou formez des pics avec une poche à douille.
Cuisson de la tarte au citron meringuée :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Enfournez la tarte pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Voilà, votre Tarte au Citron Meringuée est prête à être dégustée !
Une harmonie parfaite entre acidité et douceur, un dessert qui fera sensation à coup sûr ! Bon appétit à tous ! 🍋❤️