Le pain au lait est une douceur incontournable, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Moelleux, légèrement sucré, et délicatement beurré, il se marie parfaitement avec du beurre, de la confiture, ou simplement nature. Facile à préparer, il ravira petits et grands avec son goût doux et sa texture fondante. Suivez cette recette pour réaliser ces petits pains au lait délicieux chez vous.
Ingrédients
- 500 g de farine de blé
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 12 g de levure fraîche
- 4 g de sel
- 2 œufs
Préparation
1. Préparez le levain :
- Dans un bol moyen, dissoudre la levure et 10 grammes de sucre dans le lait tiède.
- Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que le mélange commence à fermenter.
2. Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, tamiser la farine.
- Ajouter le mélange de levure, les œufs, le reste du sucre, et le sel.
- Pétrir jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et que la pâte soit homogène.
3. Ajoutez le beurre :
- Incorporer le beurre en cubes à température ambiante.
- Pétrir jusqu’à obtenir un mélange lisse et élastique.
- Former une boule, couvrir d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 90 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnez les pains :
- Diviser la pâte en morceaux d’environ 50 grammes chacun.
- Donner à chaque morceau une forme ovale ou “torpille”.
- Disposer les morceaux sur une plaque de cuisson et les laisser reposer recouverts d’un torchon pendant environ 30 minutes.
5. Préparez le glaçage et faites des entailles :
- Badigeonner les pains de glaçage à l’œuf (1 jaune d’œuf + 15 ml de lait).
- Faire 2 ou 3 entailles transversales à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
6. Cuisez les pains :
- Préchauffer le four à 180°C (356°F) pendant environ 10 minutes.
- Cuire les pains au lait pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée foncée.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Conseils et astuces
- Température du lait : Assurez-vous que le lait soit tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Levée de la pâte : Laissez bien lever la pâte dans un endroit chaud pour garantir une texture légère et moelleuse.
- Forme des pains : Pour une présentation uniforme, pesez chaque morceau de pâte pour qu’ils aient tous la même taille.
Le pain au lait maison est un régal qui vaut bien l’effort de la préparation. Moelleux et légèrement sucré, il est parfait pour toutes les occasions. Suivez cette recette et laissez-vous tenter par ces délicieux petits pains qui sauront plaire à toute la famille. Bon appétit !