La Forêt Noire est un gâteau classique de la pâtisserie allemande, réputé pour ses couches de biscuit au chocolat, sa chantilly légère et ses cerises savoureuses. Traditionnellement arrosée de kirsch, cette version sans alcool conserve toute la richesse de ses saveurs originales, avec une touche d’élégance qui fera briller vos repas festifs. Facile à préparer, elle ravira vos invités et ajoutera une note gourmande à vos occasions spéciales. Découvrez cette recette de Forêt Noire sans alcool qui allie moelleux du biscuit, onctuosité de la chantilly et gourmandise des cerises.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 6 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de farine
- 50 g de maïzena
- 50 g de cacao en poudre
Pour la chantilly :
- 500 ml de crème fraîche liquide très froide
- 100 g de sucre glace
Pour le montage :
- Cerises au sirop, dénoyautées
- Jus de cerises
- Copeaux de chocolat pour la décoration
Instructions :
Préparation du biscuit :
- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Incorporez la farine, la maïzena et le cacao en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme dans un autre saladier.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule en veillant à ne pas les casser.
- Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné.
- Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le biscuit soit bien cuit et qu’un cure-dent inséré en ressorte sec.
- Démoulez le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille.
Préparation de la chantilly :
- Placez le bol et les fouets de votre batteur au réfrigérateur pendant quelques minutes pour qu’ils soient bien froids.
- Versez la crème fraîche très froide dans le bol et commencez à battre à vitesse moyenne.
- Lorsque la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre glace.
- Continuez à battre jusqu’à obtenir une chantilly ferme et bien montée.
Montage de la Forêt Noire :
- Égouttez les cerises en réservant leur jus.
- Coupez le biscuit refroidi en 3 disques horizontaux.
- Imbibez les deux premiers disques de biscuit avec le jus des cerises pour qu’ils soient bien moelleux.
- Déposez le premier disque de biscuit imbibé sur un plat de service. Étalez une couche de chantilly dessus.
- Répartissez des cerises sur la chantilly et ajoutez encore de la chantilly par-dessus.
- Placez le deuxième disque de biscuit imbibé sur la chantilly et répétez l’opération en ajoutant des cerises et de la chantilly.
- Placez le dernier disque de biscuit par-dessus.
- Étalez une couche de chantilly sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Décorez la Forêt Noire avec des copeaux de chocolat et des rosettes de chantilly.
- Ajoutez une cerise au sommet pour la touche finale.
Astuce :
Pour obtenir des copeaux de chocolat, utilisez un économe pour râper une tablette de chocolat.
Réfrigérez la Forêt Noire pendant quelques heures avant de la déguster. Cela permet à la chantilly de bien prendre et aux saveurs de se mêler harmonieusement.
Cette Forêt Noire sans alcool est un dessert gourmand qui ravira vos invités avec sa combinaison parfaite de saveurs et de textures. Idéale pour les occasions festives ou pour une douce indulgence, elle promet de faire sensation. Bon appétit !