La terrine de campagne à l’ancienne est un plat traditionnel qui évoque les saveurs authentiques et rustiques des recettes de grand-mère. Cette terrine savoureuse est un parfait exemple de la cuisine conviviale et généreuse qui se transmet de génération en génération. Avec sa texture riche et ses arômes profonds, elle peut être servie aussi bien en entrée qu’en plat principal. Facile à préparer et idéale pour les repas en famille ou entre amis, elle promet de ravir vos convives avec son goût unique et son caractère bien affirmé.
Ingrédients :
- 1 kg de farce à tomates de bonne qualité
- 2 blancs de poulet, coupés en tout petits dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 échalotes, ciselées
- 2 œufs entiers
- 10 cl de whisky ou autre alcool
- Thym (frais ou sec), persil ciselé et poivre du moulin
Préparation :
- Préparation des ingrédients :
Dans un grand saladier, versez la farce à tomates de bonne qualité. Ajoutez les dés de blancs de poulet, l’ail haché, les échalotes ciselées, les œufs entiers et le whisky ou autre alcool de votre choix. - Assaisonnement :
Incorporez le thym, le persil ciselé et le poivre du moulin selon vos goûts. Assurez-vous que la farce à tomates soit bien assaisonnée pour ne pas nécessiter l’ajout de sel supplémentaire. - Mélange :
Mélangez tous les ingrédients à la main. Pour ce faire, il est préférable que vos mains soient propres et légèrement humidifiées afin de faciliter le mélange et d’obtenir une texture homogène. - Préparation de la terrine :
Lorsque le mélange est bien homogène, versez-le dans une terrine légèrement huilée. Lissez le dessus du mélange avec une spatule ou le dos d’une cuillère pour obtenir une surface uniforme. - Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la terrine et laissez cuire pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée sur le dessus. - Repos :
Une fois la cuisson terminée, laissez la terrine refroidir. Vous pouvez la servir chaude, tiède ou froide selon votre préférence. Les saveurs seront encore meilleures le lendemain après avoir reposé au réfrigérateur, ce qui permettra aux arômes de bien se développer. - Service :
Si un peu de jus s’est formé dans la terrine à la sortie du four, vous pouvez l’ôter avant de servir. La terrine de campagne à l’ancienne est délicieuse accompagnée d’une salade d’endives légèrement assaisonnée à l’ail.
La terrine de campagne à l’ancienne est un classique intemporel qui allie simplicité et saveurs robustes. Sa préparation facile et ses possibilités de service variées en font un plat incontournable pour les repas en famille ou entre amis. Que vous choisissiez de la déguster chaude ou froide, elle apportera une touche d’authenticité et de convivialité à votre table. Bon appétit et savourez cette terrine savoureuse qui fait honneur à la cuisine traditionnelle !