Le mille-feuille est un dessert emblématique de la pâtisserie française, célèbre pour ses couches délicates de pâte feuilletée et sa crème pâtissière onctueuse. Avec son apparence élégante et son goût raffiné, il constitue une véritable œuvre d’art culinaire qui ravira vos invités lors d’une occasion spéciale ou pour un moment gourmand. Préparer un mille-feuille peut sembler complexe, mais avec cette recette, vous découvrirez une méthode simple pour réaliser ce classique de la pâtisserie avec une touche de perfection.
Ingrédients :
Pour la pâte feuilletée :
- 125 g de farine T45
- 125 g de farine T55
- 125 g d’eau
- 5 g de sel
- 175 g de beurre AOP (pour le tourage)
Pour la crème pâtissière :
- 500 g de lait entier
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 45 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Pour la décoration :
- 250 g de fondant blanc
- 30 g de chocolat pâtissier
Instructions :
- Préparation de la pâte feuilletée :
Mélangez les farines avec l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez 175 g de beurre, puis réalisez les tours pour obtenir une pâte feuilletée. Étalez la pâte, découpez des rectangles et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) jusqu’à ce que les rectangles soient dorés. Laissez refroidir complètement. - Préparation de la crème pâtissière :
Chauffez le lait entier avec les graines de vanille préalablement grattées. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en continuant de fouetter. Transférez le tout dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez. - Montage du mille-feuille :
Montez le mille-feuille en alternant les rectangles de pâte feuilletée et des couches de crème pâtissière. Assurez-vous que chaque couche soit bien lisse. - Décoration :
Faites fondre le fondant blanc au bain-marie ou au micro-ondes et versez-le sur le dessus du mille-feuille. Faites fondre le chocolat pâtissier et réalisez des lignes sur le fondant pour un effet décoratif. - Finition :
Réfrigérez le mille-feuille pendant environ une heure avant de le découper et de le servir pour permettre aux saveurs de se mêler et aux couches de se stabiliser.
Ce mille-feuille classique est une véritable gourmandise qui allie la légèreté de la pâte feuilletée à la douceur d’une crème pâtissière maison. Parfait pour conclure un repas en beauté ou pour impressionner lors d’une réception, il est à la fois élégant et délicieux. Avec cette recette, vous réussirez à réaliser ce dessert sophistiqué et vous ravirez les papilles de vos convives. Bon appétit !